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〒860-0028
熊本県熊本市中唐人町15
TEL：096-323-1551
FAX：096-323-1511
営業時間：10：00〜21：00
レストラン：11：30〜22：00
定休日：水曜日
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| 水俣へ行ってきました！！ |
４月13日（木）、小雨の降る中、シェフ米坂とマネージャー西岡は、片道２時間かけて水俣へ行ってきました。 ガイド役の『桜野園松本さん』と現地で合流し、まずは『無農薬レモンの千々岩さん』の畑へ。ひざ上まで伸びた雑草の中で見事なレモンの樹に、まだ摘果されていないレモンがたわわに実っています。さっそく米坂がハサミで１個ちぎると、千々岩さんがビニール袋を下さり、袋いっぱいのおみやげを頂きました。
それから、松本さんの茶畑に立ち寄り、新茶の生育状態を確認した後、海沿いの『すぎもと水産』へ向かいました。すぎもと水産は代々受け継がれてきた老舗の海産物屋さんで、建物自体が湾に接しており、 小魚は湾の中に続くホースから吸い上げ、直接加工場へ流入するようになっていました。電動はここまでで、後は全て手作業による選別を行い（小タコが混じったりもします）、乾燥室で水を切った後は天日干し、その後すぐ、冷凍による管理を行います。水揚げから乾燥まで１時間以内に作業することが、鮮度が落ちることなく美味しさをパックできる秘訣だとか。ここでいただいた「釜揚げ白子」は、小魚の持つ独特な臭みが全くなく、苦味のない甘い仕上がりでそのまま食べて絶品!!ちなみにこの日のお昼ご飯は、白ご飯に玉ねぎスライスと白子をのせて醤油をちょっと…何ともシンプルだけど贅沢なランチになりました。ここでもいりこやちりめん、サラダ玉ねぎのおみやげを頂きました。
次に向かったのは鹿児島県出水市の『海苔生産者の古賀さん』宅。全国でも珍しい、昔ながらの無酸処理の海苔を作っていらっしゃる貴重な方です。昨年ピュアリィがオープンした経緯やこれからの方向性などをお話ししたところ、「頑張れ」と温かい言葉を頂きました。
再び水俣へ戻り、『「天の紅茶」でお馴染みの天野さん』宅へ。濃い霧のため畑を見ることはできなかったのですが、ご自身で建てられたという大きな囲炉裏のあるおうちで頂いた紅茶は、とても美味しくおしゃれに思えました。
 盛りだくさんな水俣訪問の最後に訪れたのは、『温州みかんと晩柑を作っていらっしゃる吉海（よしかい）さん』宅です。この方は、水俣で起きた土石流災害の被災者の会の代表でもいらっしゃいます。ピュアリィが自然栽培に取り組んでいることを伝えると、興味深そうにされていました。慣行農業では考えられない農法なのでしょうが、実際自然栽培で育った作物を取り扱っていることに感心されていました。
本当にわずかな時間で水俣を駆け巡ったのですが、とても実りのある１日になりました。ガイド役の松本さんを始めとする皆さま方、本当にありがとうございました。 |
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