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■自然麦酒〜国産天然酵母ビール〜･･････････････････････････････････330ml \980 |
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御影石の岩盤からしみだした岩清水を使用し、人工的な分離・培養は一切行わずに 空気中に生息する天然酵母菌で発酵させた本物のビールといえます。天然酵母が造りだす スッキリとした味わいと、8000年の歴史を持つといわれる"ビール"の真髄をお楽しみ下さい。 |
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| ■自然麦酒〜国産天然酵母ビール〜･･････････････････････････････････330ml\980 |
『自然麦酒』と同様の、こだわりの原材料で仕込まれています。
日本ミツバチの蜂蜜集めた蜂蜜から天然酵母菌を採取し、発酵させています。通常、ミツバチの飼育において 蜂蜜の代わりに砂糖をあたえることがありますが、この蜂蜜は一切砂糖を与えずに大切に育てられました。果物を思わせるフルーティな香りとスッキリとした味わい、今までのビールでは体験できなかった新しい天然ビールです！ |
| ■カンティヨン・グース･････････････････････････････････････････････････375ml\950 |
| ■カンティヨン・フランボワーズ･････････････････････････････････････････375ml\980 |
| ベルギービールの中でも、伝統的な製法のランビックビールは、ブリュッセルの南西一部の醸造所で造られるビールで、空気中の自然酵母を取り入れて発酵させています。酸味ある味わいは、何度か飲むうちにクセになる不思議なビールです。 |
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カンティヨン・グース
5〜6ヶ月熟成させた若いランビックと 1〜3年間熟成させた古いランビックをブレンドし、二次発酵させたビールです。柑橘系の爽やかな香りが広がり、独特の酸味ある味わいです。 |
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カンティヨン・フランボワーズ
2年間熟成させた古いランビックに 5〜6ヶ月間熟成の若いランビックをブレンドし、オーク樽の中に木苺と一緒に入れて熟成させたビールです。爽やかな香りと 甘味よりも酸味やキレがある味わいです。食前酒や食後酒としてどうぞ。 |
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| ■永遠(とわ)のワイン･･････････････････････････････････････････････････ボトル\3,675 |
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化学肥料や除草剤・殺虫剤などの農薬を使用せずに育った、滋賀県産のブドウを、じっくりと完熟の時を待ち､ひとつひとつ丁寧に手摘みで収穫しました。
自生する"天然酵母(多様種)"で自然のままに発酵させた天然赤ワインです。酸化防止剤等も一切添加してない「生きたワイン」といえます。ワイン本来の 葡萄と発酵の味わいをお楽しみ下さい。 |
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| ■ロッソ・マシェリ(赤・イタリア ヴェネト州)････････････････････････････フルボトル\4,500 |
| ■イ・マシェリ(白・イタリア ヴェネト州)････････････････････････････････フルボトル\4,000 |
イタリアのD.O.C地区のガンベッラーラの土壌は火山岩質で、 ミネラル分に富んでいます。アンジョリーノ・マウレ氏はこの畑で“無施肥”による有機農法を実践しており、 収量制限を行ったぶどうから凝縮度の高いワインを生産しています。
ワイナリーでは、畑やぶどうの皮につく酵母やさまざまな微生物も それぞれの特徴であると考え、
野生酵母のみを使用して発酵させています。ワインの香りや味わいに、余分な木の香りを与えないように
大樽と使い古しの小樽で熟成させています。 |
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野生を感じる味わい
ロッソ・マシェリ |
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フレッシュでフルーティー
イ・マシェリ |
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| ■寺田本家 天然酒(千葉県香取郡)･･･････････････････････････････････････････\750 |
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無農薬栽培米を原料として、その名の通り天然の麹菌と 天然の蔵付き酵母菌の力によって醸し出された 日本古来より伝わる本物の日本酒(にごり酒)です。微発泡性ですので、優しいシュワシュワとした口当たりと、酸味と甘みのある味わいはお米のスパークリングワインといったところでしょうか。日本酒のイメージをくつがえす味わいで、アルコールの苦手な方にもぜひ召し上がっていただきたいお酒です。 |
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ブランデーベースの、強すぎないオリジナルカクテルを作りました。
女性にもおすすめの優しい味わいをぜひお楽しみ下さい。 |
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| ■シャイニー・デイ････････････････････････････････････････････････････････････\780 |
| 10年以上の眠りを経て厳選された100％ピュアグレープのブランデーと特別栽培りんごジュースのさわやかな夢の出会い。 |
| ■ラピスの想い･･･････････････････････････････････････････････････････････････\780 |
| メリーウィッシュの地下にたたずむ風情あふれるラピス（棕櫚竹ｼｭﾛﾁｸ）のようにまっすぐですっきりとしたカクテル。自家製ジンジャーエールの風味がきいています。 |
| ■サンセット・ウィッシュ･･･････････････････････････････････････････････････････\780 |
| イタリアの燃えるような蒸留酒、グラッパを 愛媛のみかんジュースでまろやかに仕上げました。 |
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| ■自家製ジンジャーエール････････････････････････････････････････････････････\670 |
| 当店自慢の、自家製発酵ジンジャーエールです。無肥料・無農薬で自然のままに育った生姜を発酵させました。爽やかなのどごしをお楽しみください。 |
| ■自然栽培にんじんジュース･･････････････････････････････････････････････････\670 |
| 無肥料・無農薬(自然栽培)で育った人参をフレッシュジュースにしました。人参本来の旨みが活きています。 |
| ■天然水で淹れた自然栽培コーヒー･･････････････････････････････････････････\525 |
| ウガンダの大自然の中で、農薬や肥料を一切使わずに育てられた 完全無肥料・無農薬のコーヒーです。輸入する際の検疫でも消毒噴霧されていません。本物のナチュラルコーヒーといえます。 |
| ■ハーブティー〜オーガニックブレンド(落合ハーブ農園)･････････････････････････\525 |
より自然に近い状態での栽培(無農薬・無化学肥料栽培)により、化学肥料や農薬などの苦味もありません。香り高い高品質ハーブを 天然水で淹れました。
【レモングラス・レモンバーム・スペアミント・レモンバーベナー・ペパーミント】 |
