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■天然鮮魚のカルパッチョ〜お野菜マリネ・旬の香りと共に･･････････････････････････････\1,200
地元、天草産天然鮮魚を中心に、新鮮なお野菜のマリネを添えて。
鮮魚とお野菜のマリネが、とても良くマッチします。 |
■オーガニックなおつまみ盛り合わせ･････････････････････････････････････････････････････\900
コンテチーズ、ナッツ類を盛り合わせでお届けします。
コンテチーズは 代表的なPDO(原産地呼称保護）製品で、認証されたノウハウに従い、
限られた地域において 製造・加工・包装の全過程が行われます。 |
■PURELY特撰 いろどりの焼き野菜･･･････････････････････････････････････････････････\1,000
PURELYおすすめのお野菜にさっと焼き目をつけました。野菜の味の違いが際立ちます。
天然醸造の丸大豆醤油と 天日塩でどうぞ！ |
■お野菜とお豆冨の盛り合わせ･････････････････････････････････････････････････････････\1,100
豆冨は、国産の有機JAS豆冨を使用。
丁寧に採った和風だしと新鮮なお野菜、あっさりとした味付けになっています。
夏は冷たく、冬は温かく、お召し上がり頂けます。 |
■天然わら納豆(季節限定）･･････････････････････････････････････････････････････････････\600
無農薬のわらで、国産無農薬大豆を天然の納豆菌のみで発酵された、
日本で唯一、本物の納豆です。 |
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■熊本・水俣産シラスと大根のリッチなサラダ･･･････････････････････････････････････････\1,200
森に囲まれた漁場。透き通った海で採れた水俣産シラス。
釜揚げシラスの塩加減・湯通し具合は、まさに匠の技！！
職人の技がこもった、大自然の恵をお楽しみ下さい。 |
■季節野菜のたっぷりサラダ･･･････････････････････････････････････････････････････････\1,200
ナチュラル・ハーモニックの自然栽培野菜を中心とした、
野菜の違いが分かりやすく伝わるサラダです。
自然栽培とは、農薬や肥料に頼らず、土が持っている土本来の力だけで育てる
栽培方法です。その為、野菜はたくましく、生命力に溢れ、より美味しく育ちます。 |
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■シェフおすすめ 本日のスープ･･････････････････････････････････････････････････････････\600
野菜のポタージュなど、旬の野菜を活かしたスープをお召し上がり下さい。
内容はスタッフにお尋ね下さい。 |
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■旬のお野菜〜あつあつせいろ蒸し〜･･････････････････････････････････････････････････\1,100
”あつあつに蒸した旬の野菜”蓋を開けたら野菜の香りがふわり。
食欲をそそる一品。まずは、何も付けずにそのままお召し上がり下さい。 |
| 天日塩・天然発酵味噌（蔵の郷）・天然醸造丸大豆醤油の三種類でお召し上がり下さい。 |
| ■熊本・植木町 寄元和浩さん直送 |
| 自然有精卵のオムレツ〜たっぷり野菜〜･････････････････････････････････( S )\1,000 |
| ( M )\1,300 |
寄元和浩さんは、遺伝子組換え飼料を使わず、自家配合飼料で丹精込めて育てています。
自慢の自然有精卵と、たっぷり野菜のコンビをお楽しみ下さい。 |
■本日のスペシャリテ 季節のおまかせパスタ･･････････････････････････････････････････\1,200
季節ごとにスタイルを変え、野菜を中心に使ったパスタです。
トマトベース・クリーム・オイルベースなど、時には、昔 懐かしいナポリタンも！！
内容は、スタッフにお尋ね下さい。 |
■お野菜ときのこの自然栽培玄米のリゾット･････････････････････････････････････････････\1,000
熊本県産自然栽培米（無肥料・無農薬）ササニシキ玄米を使用。
当店自慢の野菜達とフランス産コンテチーズでリゾットしました。
さらっとした、ササニシキ米の口当たりは美味です。 |
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■熊本・天然鮮魚の天日塩焼き･････････････････････････････････････････････････････････\1,400
天草は、通詞島、海と太陽の贈り物とされる天日古代塩。
焼き魚を引き立たせる、絶妙な甘さ、まろやかさを感じさせることができる一品です。 |
■熊本・天然魚介のアクアパッツァ･･････････････････････････････････････････････････････\1,500
天草産天然鮮魚を中心に、魚介類や野菜を使い、トマトや香草を加えて
蒸し焼きにします。ワインの香りと海に来たような潮の香りが味わえます。 |
■お野菜・天然鮮魚・豚肉のフリット〜ブロシェット〜･････････････････････････････････････\1,500
自然栽培野菜・採れたて鮮魚・こだわり豚を一本の串にまとめた
当店を代表する一品です。 |
■九州赤鶏の柚子味噌焼き〜奥井海生堂のとろろ昆布〜･･･････････････････････････････\1,600
柚子胡椒の辛味と、味噌の旨味で焼き上げた赤鶏を
がごめ昆布一等検品使用のとろろ昆布のコクでまとめました。 |
■群馬産豚肩ロースの厚切り香草ステーキ･････････････････････････････････････････････\1,800
群馬産の豚肩ロースの旨味を閉じ込めるようにじっくり焼き上げ、
香草の香りをアクセントに風味深く仕上げたお勧めの一品。
群馬県宮田牧場では、EM（有機微生物群）を使い、抗生物質や
その他の薬品を使わない安全な豚です。 |
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■釜炊き 熊本県産自然栽培ササニシキ米･･･････････････････････････････････････････････\330
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玄米 または 白米(五分づき) |
玄米・・・無肥料・無農薬の玄米を圧力釜と土鍋でおいしく、ふっくら仕上げました。
白米・・・無肥料・無農薬のお米をおいしく、香り豊かに炊き上げました。 |
■大きめおにぎり（無酸処理海苔）････････････････････････････････････････････････････････\600
自然栽培の玄米か五分づき白米のどちらかをお選び下さい。
ふたつでひと皿ですので、おひとつずつの味比べもできます！
無酸処理海苔とは、海苔の病気を防ぐ為に使う 酸処理剤 及び 化学肥料の
硫酸アンモニウムなどを使わず、太陽の恵をいっぱい浴びた本来の海苔です。 |
■天然酵母のパン･･･････････････････････････････････････････････････････････････････････\350
当店がお勧めする天然酵母パン。
季節の果実などから、自家製酵母を起こし、焼き上げた天然酵母パンです。 |
■特選お味噌汁･････････････････････････････････････････････････････････････････････････\420
天然の本枯れ鰹節から丁寧に採ったダシと、福井県マルカワ味噌の
蔵付き酵母が醸し出した、天然発酵味噌でやさしい味わいのお味噌汁を作りました。 |
■ごはんセット･･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････\700
ふっくら炊き上げた玄米ごはん、または、白米ごはんに
天然発酵のお味噌汁と自家製のお漬け物を添えました。 |
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■姫御膳(春季〜秋季限定)･････････････････････････････････････････････････････････････\2,600
近海の天然鮮魚、熊本産のお野菜を贅沢にたっぷりと使ったお料理･･･
城下町、内堀の石垣と坪井川のせせらぎで、戦国の世の姫の味わいをお楽しみ下さい。
□自家製ジンジャーエール □季節野菜の盛り合わせ □天然海老と季節野菜の天婦羅
□ゆかりごはん □お味噌汁 □デザート
詳しくはこちらをご覧下さい。 |
■勘五郎鍋(冬季限定)･････････････････････････････････････････････････････････････････\2,000
熊本産のお野菜を、贅沢にたっぷりとつかった自慢のお鍋です。
丁寧にとったお出汁が絶妙に活きています。大地のうまみを あますことなくご堪能下さい。
□旬のお野菜 □季九州赤鶏(地鶏) □お豆富
□自然栽培うどん or 自然栽培米の雑炊
詳しくはこちらをご覧下さい。 |
■究極の納豆定食(冬季〜春季限定)･･･････････････････････････････････････････････････\1,890
天然わら納豆ふくふくを始め、「菌匠造り」の逸品を一堂に揃えた、
まさに 究極の納豆定食。
□天然わら納豆 □無酸処理海苔 □天然発酵味噌のお味噌汁
□野菜のお惣菜 □お漬物 □玄米ご飯 or 白米ご飯
詳しくはこちらをご覧下さい。 |
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