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〒860-0028
熊本県熊本市中唐人町15
TEL：096-323-1551
FAX：096-323-1511
営業時間：10：00〜21：00
レストラン：11：30〜22：00
定休日：水曜日
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| [第8回] 「ビール」選びのポイントは？-アルコールは発酵のプロセスから！ |
ビールには8000年の歴史があります。元々は空気中に浮遊する天然酵母菌によって麦汁を発酵させて造ってきました。
ところが近年は、化学的に培養された酵母菌による効率のよいビール造りが主流となっています。現在、純粋培養をしないで、野生酵母の自然の力を利用した天然酵母ビールを造っている醸造所は、世界でも、ベルギー・ランビック地方にある数ヶ所のみとなりました。
日本では、国内でただ一ヶ所と言われる岐阜県恵那郡の醸造所が、並々ならぬ努力の末、４年の歳月をかけて「天然蜂蜜酵母ビール」の醸造に成功しています。蜂蜜や樹液を採取した日本ミツバチの蜂蜜から取れる酵母を使ったものです。
ビールもワインも日本酒もアルコールは発酵の営みにより造られるもの。天然菌･発酵できる素材十分な熟成期間がポイントです。
今年造られたランビックビールの賞味期限は2027年です！じっくりと舌で転がしながら味わいたい。それが本来のビールなのです。
本来の味わい深いアルコールを楽しみ、夏バテも吹き飛ばす！愛飲家にはたまらない秋の夜長ですね。 |
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