「有機野菜や無添加食品は、すべて安心・安全」神話をくつがえす! 究極の有機野菜・玄米の選び方

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『買ってはいけない』著者
ホスメック・クリニック院長 三好基晴先生より

「ピュアリィ個人宅配」推薦の言葉
 最近、食に対する不安や疑問が多くなってきました。外国産でも国内産でも違法農薬、残留農薬、違法添加物、偽装表示、違法健康食品など次から次へと問題が起きています。行政やメーカー側は食に対する信頼性を取り戻そうと情報公開などの対策を講じていますが、とても満足のいくものではありません。そんななか、自然食やオーガニック食品を求める消費者も多くなり、売上も伸びているようです。

 しかし有機認証の農産物でも、一部の農薬や化学肥料が認められています。よって、有機無農薬と有機低農薬の農産物が存在するのです。ところが、無農薬か低農薬化の表示義務がないため、区別がつきません。有機認証のある米や野菜でも農薬や化学肥料を使っているかもしれない、という不安を取り除くことは出来ません。たとえ農薬も化学肥料も使っていない農産物でも、家畜の糞尿の動物性堆肥を使っていれば有害な硝酸性窒素の残留が心配です。また、種も人工交配のF1種などは安全性に疑問があります。

 さらに、日本の伝統食である味噌、醤油、日本酒、納豆などの発酵醸造食は、数十年前までは天然の発酵醸造菌の自然な営みで造られていました。味噌や醤油は味噌蔵や醤油蔵に生息している麹菌、日本酒は酒蔵に生息している酵母菌、納豆はわらに生息している納豆菌の自然の力を活用していました。

 しかし現在ではほとんどの製造メーカーは、種菌メーカーから買ってきた発酵醸造菌を使っています。その菌はエキス類、アミノ酸、ビタミン剤、ミネラル剤などを使って分離培養、いわゆる純粋培養されているものがほとんどです。なかには内容が不明なエキス類や化学調味料を培養液にしているものもあります。

 さらにバイオテクノロジーの技術で遺伝子操作された発酵醸造菌を使っているものもあります。遺伝子操作されたり、分離培養された発酵醸造菌は安全性に疑問があります。

 このようなハイテク化された発酵醸造菌を使った食べ物は沢山あります。ワイン・ビール・焼酎・酢・納豆・パン・かつお節・ヨーグルト・チーズなどです。これらの内容を一般消費者はもちろん、メーカーや販売している人たちさえ知らないことが多いようです。

 ピュアリィの宅配は、無肥料自然栽培の農産物や天然発酵菌の調味料など出来るだけ安全性にこだわった美味しい自然食です。可能な限り自然食の内容の情報公開もしていきます。
ホスメック・クリニック院長
医学博士 三好基晴
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