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〒860-0028
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FAX：096-323-1511 |
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市場に出回っている「豆腐」ですが、最近 とみに安売りの特価を目にします。
中には 50円を切る豆腐も・・・。
家計をあずかる主婦にはうれしいことかもしれません。
でも、よく考えてみましょう。
「なんで、そんなに安い豆腐が出来上がるのか？」
ここで、豆腐選びのポイントをひとつご紹介します。
パッケージの原材料を見てみましょう。
「大豆・にがり」、その２つだけ書いてあれば安心です。
(原材料に使われた素材には、とりあえず触れずにおけば・・・)
天然にがりは、塩化マグネシウム・塩化マグネシウム含有物・塩化カルシウム、
もしくは 凝固剤(にがり) と書いてあることもあります。
単に「凝固剤」と書いてある場合、、、
これは 硫酸カルシウムやグルコノデルタラクトン
つまり、化学的な薬剤によって固められた豆腐ということです。
さらに、「消泡剤」などと書いてあるものは、
「豆腐を作る際に発生するアワを消すための薬品」なのです。
そして 豆腐のおもな材料となる「大豆」。
『国産』や『有機』とパッケージに書いてある豆腐にお目にかかることも多いかと思います。
果たして それが“＝（イコール）安心”と思ってもいいのでしょうか？
『熊本産大豆』などとうたっていても、通常 粒の大きさによってブレンドされてしまいます。
一生懸命こだわった生産者の大豆の中に、当然 「えっ？」と耳を疑いたくなるものまで･･･。
てま暇をかけずに、化学薬品 そして生産者さえ明確でない素材でつくった豆腐･･･
私たちの食生活をおびやかすどころか、
大豆本来の味をも損なわせてしまいます。 |
| 毎日食べる物だからこそ、安心で美味しいものを・・・ |
| 私たちが 自信を持ってお勧めする豆腐は、 |
・熊本県七城町 元田さんの無肥料・無農薬大豆 100％使用
今、国産大豆の自給率が５%を切るといわれているほど、希少な大豆。しかも、
無肥料・無農薬で栽培された自然のままの大豆です。 |
・沖縄 粟国（アグニ）のにがり使用
海水から 塩をつくるときに自然とでてくる「にがり」を使用。
天然のミネラル分を豊富に含んでいます。 |
・産山村 池山水源の湧水使用
日本の名水100選に選定され、あたりには 樹齢100年とも200年ともいわれる
樹木が囲う池山水源の湧水のみを使用しています。
九重連山を源に毎分30トンという水量をほこる避暑地としても有名です。 |
・奥阿蘇産山村 明石保さん 製造
道具から釜まで・・・手作りという明石さん。丹念に 石臼で大豆を挽くところから
作業はスタートします。一丁一丁に真心がこもった味わいがあります。 |
| ※一切の添加物を含まない為、消泡剤や防腐剤は使用しておりません。 |
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 石臼で挽いた大豆は、摩擦熱により 成分を損なうことがなく、風味豊かな豆乳を生みだします。
大豆を丸ごと頂いているかのような 深い味わいと、しっかりとした歯ごたえは まさに豆腐本来の旨さの凝縮です。完全手作りのため 月に２回、１回に30丁のみの限定です！
『石臼豆腐』 \315(税込) （もめん豆腐・絞りタイプ） |
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こだわりの素材・道具で
豆腐をつくりだす明石さん |
道具はもちろんのこと、
釜までこだわりの手作りです！ |
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じっくりと、旨みだけを凝縮させて
こだわりの豆腐はできます！ |
丹念に、心を込めたから
旨みも格別です！ |
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豆腐に使用している大豆は
こちらからどうぞ！ |
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