天気や市場にも左右される 不安定な農業。
便利なはずの 農薬・化学肥料だけではなく、
有機肥料さえも使わずに・・・ |
| なぜ、野菜を作ろうとするのでしょうか？ |
品質の安定と、短時間での大量生産が可能な
近代の純粋培養菌の技術を駆使した
発酵醸造の技術に頼らずに・・・ |
| なぜ、「天然菌」を使った リスクの大きい発酵醸造に取り組むのでしょうか？ |
| 地下水汚染や土壌流亡、地球温暖化に環境ホルモン、河川、海水の汚染や砂漠化などの地球規模の環境破壊に、農業や畜産業が与えてきた影響は計り知れません。 |
| また 遺伝子組み換え、農薬・化学肥料・硝酸性チッソ・添加物・消毒など、私たちを取り巻く食文化は 私たち自身にさまざまな成人病や生活障害を巻き起こしています。 |
| 私たちが応援し支えようとする生産者 |
自分自身が 農薬に苦しんだことがあるから・・・
より安心で自然なものを届けたいから・・・
有機栽培では農薬を使わざるを得ないから・・・
より自分が無理なく作れるから・・・・ |
| 動機はさまざまです。 |
自然栽培は、自然の力を最大限に引き出そうと尽力します。ですから 農薬は当たり前のこと、化学肥料、有機肥料すら使いません。
動物の糞尿などを素材にした、栄養目的の有機肥料には 家畜の餌に含まれる抗生物質やホルモン剤など、さまざまな化学物質が含まれている可能性があるからです。 |
自然栽培には、
このような物質を使わず、環境を破壊しないというメリットがあります。 |
| 自然栽培農家と蔵元のチャレンジ |
自然栽培に取り組む農家は、リスクを犯して自然の力を引き出すために 大いなる知恵と技術を身に付けようとチャレンジします。農薬と肥料という 近代農業の英知を放棄してまで・・・・。
蔵元も技術的にも難しく、不安定な天然菌による発酵をリスクを覚悟で取り組みます。
菌に対してさらに一歩踏み込んで付き合う必要のある取り組みなのです。 |
